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男士铁塔猫raison_铁塔猫爆珠有什么味

01-05 外烟百科

“点一份永丰辣酱炸鸡。我在手机上看到了‘县长的勺子’,好尴尬!”10月26日中午,在双峰县永丰街道合村农耕文化园,就餐者黄先生刚坐下,没看菜单就点了一道“辣酱菜”。

厨房里,烟火升腾。厨师曾敏在锅中舀了一勺猪油,然后放入永丰辣椒酱中翻炒,直到酱汁的味道释放出来,然后倒入切好的鸡肉,翻炒均匀,加入啤酒炖10分钟,然后用永丰辣椒酱翻炒鸡肉。

“不用放盐,这道菜就是永丰辣酱的咸味。”和村农耕文化园负责人彭说,“这两年,我们开发了很多以永丰辣酱为底香的湖南新菜品,包括永丰辣酱炒鸡、红烧甲鱼等。”得益于2021年‘品味湖南’美食季,我们的辣酱菜品销量大增。"

品味是必须的,代代相传。永丰辣酱是双峰县的传统美食,传承了400多年。其生产工艺分为选料、酶解、胚干、酱干等29道工序,注重“金秋三伏酱干、产油”。每年从农历五月初五开始,将辣椒、小麦、大豆、糯米等原料放入缸中,在金秋时节晒干,充分发酵,鲜嫩入味,酱料才算完成。

"好的永丰辣椒酱色泽鲜艳,甜中带辣,咸香可口."永丰辣酱产业办副主任徐翔说,“如何把这张‘双峰名片’做得色香味俱全,是我们一直在研究的课题。”

近年来,双峰大力推动辣椒酱产业发展,实施“龙头企业产业园基地建设中农民自主创新”模式,逐年加大政策扶持力度,完善服务平台建设,全力推进资源整合,加快辣椒种植基地规模化、辣椒酱生产加工标准化、产品销售多元化,打造特色产业集群。去年永丰辣酱产量达1.7万吨,销售收入10.2亿元。

“老味道,新湘菜。鼓励本地餐饮企业创新发展新湘菜,是延伸产业链的新尝试。”徐翔自信地说,“传统工艺和湘菜技艺完美融合,永丰辣酱肯定会‘出圈’!”

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